Chefkoch John Lanzafame eröffnet neues Restaurant

John Lanzafame, Besitzer und Chefkoch der Lanzafame Trattoria zieht von Star City nach Woolloomooloo (kein Tippfehler!). John Lanzafame ist 2008 bei der Pizza Olympiade in Deutschland (was es alles gibt und auch noch in Deutschland, ich hatte ja keine Ahnung!) Weltmeister geworden und ist hier in Sydney natürlich schon lange kein unbeschriebenes Blatt mehr. Bevor er sein eigenes Resto eröffnete hat er in Pete Evans (auch kein Unbekannter) Restaurant Hugo's als headchef gearbeitet. Lanzafame hat ein Pizzabuch mit Murdoch Books veröffentlicht, das 'Pizza modo mia'. Ich habe noch keine Rezepte nachgekocht und war leider auch nicht beim Testen dabei, aber die Rezpte klingen sehr interessant. Natürlich gibt es die altbekannten, aber es gibt auch etwas ausgefallenere, z.B foot-ling quail confit and roasted fig pizza oder black pudding pizza (nicht das ich ein fan von black pudding bin, aber man kann es ja mal probieren). Foie gras pizza finde ich allerdings pervers, aber die Geschmäcker sind da ja durchaus verschieden...Eine lustige Idee für die nächste Kinderparty ist jedoch, Banana split pizza, da könnten sogar die größeren Kleinen schon mithelfen.

Über gute Vorsätze

Meine guten Vorsätze für 2010: mehr Blog schreiben. Gesund bleiben und leben-mehr Sport machen. An ganz vielen, tollen Projekten arbeiten, und das Leben genießen.

Melbourne

Super cooles Cafe in St Kilda in der Nähe der Bahnstation Balaclava. Keine Ahnung wie das Cafe heisst, aber wenn man aus der Station kommt ist es in der nächsten Seitenstrasse links. Ich glaube man kann sogar bereits das Grafitti von der Station aus entdecken. Traumhafter Kaffee mit guter Crema und nicht zu heiss geschäumter, seidiger Milch. Dazu eine sensationell fettige und leckere Nußschnecke, mmh! Ach, daher mein Muffintop!

















Laneway in Melbournes Innenstadt


Ich hatte leider gar nicht so viel Zeit für kulinarische Genüsse in Melbourne, da ich diemal aus einem ganz anderem Grund hier war: mal so richtig girlie-mäßig shoppen zu gehen! Alle Sydneysider schwärmen davon, wie toll man in Melbourne shoppen kann und es stimmt. Die Brunswick Street ist mein Favourit. Die Gegend ist schon sehr hip aber, so scheint es, viele Touristen kommen nicht hierher.


Besondere Restaurants habe ich leider nicht besuchen können, aber die laneways in Melbournes Innenstadt sind großartig. Als ich dort saß und meinen Bagel aß, der so voll gestopft war, dass ich mir alles auf meine neuen Schuhe tropfte, fühlte ich mich ein bischen wie in Barcelona oder Hongkong. Interessante Mischung, nur leider rauchen in Melbourne mindestens genauso viele Leute wie in Spanien oder China. Dafür ist das Fahrradfahren sicher angenehmer, alles so schön flach, ach ein bischen wie in Hamburg. Auch das Tramfahren hat mir gefallen, eine super Art der Fortbewegung, allerdings auch nur so lange wie die Dinger sich auch von der Stelle bewegen. Auf unserem Weg zurück ins Hotel blieb unsere Tram stecken, mitten auf der Kreuzung und legte so den ganzen Verkehr lahm und so hieß es dann aussteigen und brav marschieren.

Kinokuniya bake fair

Am Samstag war eine etwas ungewöhnliche Veranstaltung bei Kinokuniya in den Victoria Galeries in Sydneys Innenstadt (Kinokuniya is eine japanische Buchladenkette. Wer auch an japanischen Büchern interesiert, der sollte hier vorbeischauen.)

Kinokuniya hat zu einer Backmesse eingeladen. Das Ganze war eine Promoaktion für das gerade eben erst erschienene Backbuch 'Bourke Street Bakery' sowie 'Planet Cake' -the guide to create incredible cakes. An beiden Büchern habe als Redakteurin gearbeitet und deshalb habe ich beim Event vorbeigeschaut um den Autoren hallo zu sagen. Paris und Handi von Planet Cake haben bei der Bake fair auch einen kleinen Vorführtisch gehabt und wurden von vielen Fans und Neugieren bestürmt. Wer gut aufpasste konnte wertvolle Tipps im Dekorieren bekommen und es auch gleich einmal selbst versuchen.

Bourke Street Bakery soon in German bookstores

My colleagues have just returned from the Franfurter bookfair - tired but very happy. Germany (among other countries) has bought the rights on the 'Bourke Street Bakery' book, the book I worked on last year. But no wonder really the brownies are addictive- mmh! In German we call it hip gold;-)

Meine Kollegen sind ganz erschoepft von der Frankfurter Buchmesse zurueck gekommen und haben mir erzaehlt, dass 'mein' Buch Bourke Street Bakery vom deutschen Christian Verlag gekauft wurde. Oh, wie ist das aufregend!

Barbecue Madness

Am Samstag, den 03. Oktober war der Auftakt des SydneyInternational Food Festivals und die Organisatoren haben einen ganz besonderen Ort gewählt, den legendären Good Living Growers Market in Pyrmont. Dieser Lebensmittel Markt ist unter Foodies eine Institution, dort kann man einmal im Monat die leckersten Kartoffeln und Gemüse kaufen. Pastabillities, eine kleine Pasta-Manufaktur aus Sydney verkauft dort handgemachte Pasta. Die Ravioli mit Pilzfüllung kann ich sehr empfehlen.

Diesen Samstag war aber noch viel mehr los, ein 'Barbie' der besonderen Art, bekannte Köche aus Sydney und London sind angetreten und haben nicht nur Shrimbs gegrillt (okay, dass ist was für Insider, aber dazu mehr). Wir saßen an Tisch 12 und haben uns von Sean Connolly (Chefkoch im Astral) ein Frühstück servieren lassen. Etwas ungewöhnlich, aber köstlich: 'bruschetta mit ham, eggs and parsley-sea salt sprinkle'. Es sieht vielleicht nicht so ganz lecker aus auf dem Foto aber der twist zu dem klassisch australischen bacon and egg roll ist gut gelungen. Die Eier waren wachsweich, aber zerliefen nicht und die Petersilie war mit dem Meersalz kurz im Mixer zu feinem Staub zermahlen. Traumhaft. Das Ganze hat $15 gekostet und war wirklich ein tolles Frühstück. Zu dem Spanferkel sind wir allerdings nicht mehr geblieben, wir waren einfach zu satt!

Revolver-chic in Annandale

Seit kurzem hat ein neues Cafe in Annandale eröffnet, das Revolver, yeehaah, Inner West is the best! Es hat ca. 2 Jahre gedauert bis es endlich soweit war, aber nun ist es bereits bei allen Anwohnern sehr beliebt. Der Kaffe war am Anfang etwas dünn ist nun aber von hervorragender Qualität. Das Essen ist immer super, auf dem Foto zu sehen ist ein 'bruschetta mit bacon, danish feta, cherry tomatoes and rocket' - köstlich. Besonders angetan war ich von den süßen kleinen smiley-toasts mit dem Namen 'Sambo'. Ich habe sofort gefragt wie das geht und der Besitzer erklärte mir, dass seine Freundin Japanerin ist und ein Maschine hat mit der man so was machen kann. Ist das nicht goldig-ich muss nach Japan!

Julie and Julia

Ein kleiner Einblick wie rasch sich manchmal das Leben als Blogger ändern kann, ist dieser Film der natürlich auf einem wahrem Blog beruht, bzw. auf zwei wahren Geschichten wie das Filmposter verspricht. Irgendwie klingt das alles ein bischen wie ein modernes Food-Märchen, aber durchaus interessant, und ganz ehrlich, ich bin wahrscheinlich nur neidisch, dass mir so etwas nicht eingefallen ist. :-(

Die Story: Normalo und gelangweilte Büroangestellte sucht sich ein neues Hobby und entdeckt das Kochen, aber nur Kochen wäre zu einfach: Sie wählt das Kochbuch der amerikanischen Julia Child, die in den 60er Jahren die französische Küche dem breiten US-Publikum im Fernsehen und im besagten Kochbuch erklärte. Sie muss wohl eine unglaubliche Präsenz besessen haben, denn Julia Child war in den USA so etwas wie Delia Smith in Groß Britannien und Margaret Fulton in Australia, die Grand Dame der Kochkunst.

Diese Büroangestellte ist dank eines Buch- und Filmvertrags bereits genauso bekannt wie ihr Vorbild Julia Child, die im Film von Meryl Streep dargestellt wird. Nicht schlecht. Davon kann man als Blogger doch nur träumen.

Aber die Idee ist auch wirklich grandios uns interessant zu verfolgen. Julie Powell hat innerhalb eines Jahres die 524 Rezepte aus Julia Childs Buch Mastering the Art of French Cooking aus dem Jahre 1961, nachgekocht und dazu jedesmal einen Blogpost geschrieben. In einem anderen Blog dazu habe ich gelesen, dass Julia Powell bei ihrem Job wohl hauptsächlich durch Abwesenheit glänzte, was ja nicht verwundert, wie kann sie sonst soviele Rezepte in einem Jahr geschafft haben und dann auch noch mit oh, là, là french cooking-das dauert ja ewig! :-)

Sydney International Food Festival und Night Noodle Market im Hyde park

Nächsten Monat geht es endlich los, im Oktober startet das International Food Festival in Sydney mit einem riesigen und sehr vielfältigem Programm. Ich weiss nicht, wieviele Menschen daran arbeiten um dieses Event auf die Beine zu stellen, aber das Programm liest sich wunderbar. Der 'Night Noodle Market' im Hyde Park ist eine der Attraktionen, die es auch die Jahre vorher schon gab und sich besonderer Beliebtheit erfreut. Ich kann es kaum erwarten dorthin zu gehen, die Fotos die ich dazu gefunden habe, machen mich schon sehr hungrig.

Der 'Night Noodle Market' ist aber nur einer der vielen Attraktionen des Festivals. Das Programm ist so umfassend, dass ich mir kaum merken kann, was wann statt findet; es klingt einfach alles toll. Eine Programmidee ist, dass die vielen teilnehmenden Restaurants einen international anerkannten Koch an die Seite gestellt bekommen. Zusammen laden sie zu besonderen lunches oder dinners ein, sogenannten World Chef Showcases. Da sich dadurch soviele internationalen Köche von Rang und Namen in Sydney einfinden, ist es eine einmalige Gelegenheit deren Künste bei einem Kochkurs etwas besser kennenzulernen.

Der einzige deutschen Koch, den ich bisher ausmachen konnte, ist Rainer Becker, Gründer der sehr erfolgreichen Restaurants Zuma und Roka in London. Hoffentlich kann ich ihn bei dem 'Chef's World Showcase' event dann auch treffen.

Black Star Pastry

Nachdem ich von der Black Star Bakery erfuhr machte ich mich an meinem freien Tag auf, der Bäckerei einen Besuch abzustatten.

Die Black Star Pastry (so heisst es eigentlich richtig) liegt am Ende der Australia Street in Newtown. Sitzt man draussen auf kleinen Schemeln, kann man aus der Ferne das Treiben der lärmenden King Street hoeren und beobachten. Wir bestellten "bread and butter pudding with custard sauce", was ganz schön lecker war. Aber der wirkliche Grund, weshalb man zu Black Star Pastry gehen sollte, sind die Macaroons (Makronen).

Es gab nur zwei Sorten, Passionsfrucht und Pistazie, aber so unglaublich lecker und gut aussehend! Vor lauter Begeisterung habe ich leider vergessen, davon ein Foto zu machen!

Cafe Society in Annandale

Etwas müde von einem heißen Tag am Strand (ich weiß, dass klingt nicht sehr mittleidserweckend) habe ich mich nach einem guten Kaffee gesehnt und war somit in der besten Stimmung Eds neues Cafe zu testen.

Ed ist Besitzer des sehr beliebten Little Marionette Cafe in Balmain (ihr findet auch ein Interview mit ihm hier auf meinem Blog). Als ich hörte, dass er ein Cafe in Annandale eröffnen würde, war ich ganz angetan.

Annandale ist zwar ein wunderschöner Stadtteil, liegt kulinarisch aber noch etwas im Schatten von Balmain. Leider weiß ich gar nicht wie das Cafe heisst (Geruechten zufolge "The 'Dale"), aber vielleicht hat es auch noch gar keinen Namen. Es hat ja erst gestern eröffnet. Die Adresse aber kann ich verraten, es liegt an der Ecke Trafalgar/Albion Street und ist unbedingt einen Besuch wert.

Die Croissants und Brötchen kommen aus der Black Star Bakery in Newtown. Ed hat mir erzählt, dass der Bäcker/Konditor bei einem der besten französischem Pastrychef Frankreichs gelernt hat. Das gilt es auszutesten...nächstes Wochenende werde ich mich also auf die Reise nach Newtown begeben.

Brasserie Bread Bakery

Am Donnerstag bin ich nach Banksmeadow gefahren, einem Stadtteil von Sydney, der so weit draussen liegt, dass ich dort noch nie war und auch nicht gedacht hätte, dort jemals einen kulinarischen Ausflug hin zu unternehmen.

Die Bäckerei "Brasserie Bread" liegt genau dort, wo man eigentlich gar nicht mehr viel erwartet und überrascht mit hervorragendem Sauerteigbrot, einem groovigen Cafe und köstlichen Teilchen und Törtchen. Wie der Name vermuten lässt ist alles sehr französisch angehaucht, das Cafe allerding eher im frankophilen New York Stil eingerichtet. Vom Cafe aus kann man direkt durch Fenster in die große Backküche schauen und von Zeit zu Zeit werden auch Backkurse für Erwachsene und Kinder angeboten, die sich großer Beliebtheit erfreuen.

Die "Brasserie Bread" beliefert viele bedeutende Restaurants in Sydney und ist dadurch bei Chefköchen schon lange ein Begriff. Die Autoren und Besitzer der "Bourke Street Bakery" übrigens, an deren Buch ich viele Monate gearbeitet habe und welches gerade veröffentlicht wurde, haben hier ihre Backfähigkeiten gelernt und verfeinert.

Ordentlich was zu beißen...

Nachdem ich die letzten Monate bei Murdoch Books an einem neuen Buchtitel zum Thema Brot und Törtchen gearbeitet habe, fällt mir (selektive Wahrnehmung?) auf, wieviel Beachtung gutes Brot (und damit meine ich Natursauerteigbrot mit richtiger Kruste und einem hohen Sättigungsgefühl) neuerdings in Australien erfährt. Ich glaube zwar nicht, dass das labberige Toastbrot, den meisten bekannt unter der Marke 'high top' an Popularität verlieren wird, aber immerhin, alle Sydneysider, die was auf sich halten kaufen lieber Brot mit echtem Nährwert. In Bezug auf Törtchen, tartes, galettes und Croissants gilt, wenn schon Kalorien, dann muss es auch richtig gut sein!

In den nächsten Tagen erscheint 'Bourke Street Bakery' und wenn sich die Verkaufsprojektionen erfüllen, wird es ein echter Renner. Schon jetzt wurde eine Neuauflage geordert und ich bin mächtig gespannt, wie es sich auf der Frankfurter Buchmesse in ein paar Wochen machen wird.

Zum anderen wird in der neuesten Ausgabe der 'Good Living' die 'Brasserie Bread' in Banksmeadow aufs Titelblatt gehoben und ausführlich besprochen. Unter dem Titel 'Lust for Crust' gibt sich der Australier ganz vernarrt ins Handwerk und den Laib an sich.

Auf ganz moderne Weise gibt es fuer die Berichterstattung über sie schon einen YouTube Channel. Bloggen und Twittern tun sie auch - alles im Sinne der 'Breaducation' (boom, boom).

Morgen statte ich also Michael Klausen (dänische Herkunft!) einen Besuch ab und bestaune dann mal das rekordverdächtige 'French Mountain Bread'. Es soll statliche 1,8 kg auf die Waage bringen. Das sollte für einen 4-köpfigen Haushalt 'ne Weile reichen!

Sydneys beste Bäckerei auf Erfolgskurs

Am Samstag war die Eröffnungsfeier der nunmehr vierten Bourke Street Bakery, in Marrickville. Seit gut vier Jahren gibt es schon die Bourke Street Bakery in der Bourke Street in Surry Hills, dem hippen Stadtteil, in dem alles began. Schnell began sich rumzusprechen, dass es dort nicht nur unglaublich leckere Törtchen und knusprige Kopenagener und Croissants gibt, nein, es gibt sogar echtes Natursauerteigbrot! Bis vor kurzem noch eine echte Rarität in Sydney. Auch wenn das Brot nicht so schmeckt wie in Deutschland, und ja, ich vermisse ein richtig gutes deutsches Schwarzbrot, ist es doch von sehr guter Qualität. Die Besitzer und Bäcker, Paul und David, legen viel Wert auf Handarbeit und kaufen, wenn immer es geht, Biozutaten direkt von den Erzeugern ein (die Butter für die Croissant allerdings kommt aus Belgien). Das ist löblich, und ist mittlerweile in Sydney bei guten Restaurants und Bäckereien zum guten Ton geworden. Kein Wunder also, dass die Bourke Street Bakery zu einer Art Pilgerstätte der hippen Urbanier geworden ist, aber egal wie hip und trendy man auch sein mag, wer am Samstag nicht früh genau aus den Federn, der muss sich ganz weit hinten anstellen, um an seinen flat white mit rhubarb danish zu kommen.

Planet Cake book is out now

Finally 'my' first book is out now and can bee seen (and purchased) at bookstores across town. When I started at Murdoch Books I couldn't believe my luck when I got assigned to work on this project and to not only have the chance to learn a lot about the book making process but also to work together with such creative and driven people from Planet Cake.


Ich kann es kaum fassen, endlich ist 'mein' erstes Buch erschienen. Als ich vor gut einem Jahr bei Murdoch Books anfing, wartete bereits dieses coole Buchprojekt auf mich :-)

Unglaublich, wie lange es dauert und wie viele Stationen ein Buch durchläuft: vom ersten Entwurf, dem Manuscript bis hin zum Photoshoot, über die 1st pages zu den 1st proofs und irgendwann nach Hongkong um dann schließlich als richtiges Buch gedruckt werden. Gleichzeitig sehr spannend und ich habe viele schlaflose Nächte verbracht, dabei viel gelernt und sicher einige graue Haare bekommen.

Paris Cutler, die Autorin hat einen cakeshop für so genannte special occasion cakes der Planet Cake heisst und dort produzieren sie wahnsinnig tolle Torten und cupcakes für Hochzeiten, Geburtstage und Firmenevents. Planet Cake hat unter anderem auch die Hochzeitstorte für Nicole Kidman und ihren hubby Keith Urban gemacht!