Yummy Japanese in Orange

Just by chance we bumped into Sam the chef from the modern Japanese Restaurant Sweet Sour Salt when we were tasting wine at the Union Bank wine store  in Orange.
Turned out he used to work at Tetsuya's in Sydney and we were lucky to get a table for an early dinner that night.

We had a fantastic meal consisting of deep-fried chilli salt zucchini chips as a compliment from the kitchen. As a starter we had free range son in law eggs and they were beautiful, the yolk still soft and gooey with a crisp skin. The dressing was sweet with lots of cashews and spring onions for a bit of a crunch. As a main, we ordered kung po chicken and Japanese pork belly salad with daikon and mint and especially the pork belly salad was divine. The fatty and tender pork belly featuring a crispy cruckling skin countered with the sweet and sour salad was a combination made in heaven. The dessert was very special too. Three different flavours of ice cream: ginger, cassia bark and cardamom, mmmh.

Waiheke Island / New Zealand

If you ever going to do one thing while on New Zealand's North island you have to visit Waiheke Island. Waiheke is famous for its wine, olives and art and marketing talk aside a very beautiful island only a short ferry ride away from Auckland. It definitely helps to have a car there as the island is quite large and the vineyards are scattered all over Waiheke.  

Te Whau vineyard and restaurant won "Auckland's Best Rural Restaurant" in 2008/09/10 and I am sure they up for 2011 as well. The food is outstanding and so is the wine, not to mention the view.
You can actually see Auckland from that tip of the island but you'll probably don't care as you are too busy enjoying the food and getting a bit tipsy drinking all that wonderful wine from the island's own vineyards.

Head chef Marco and one of the beautiful dishes we enjoyed for lunch at Te Whau Vineyard on Waiheke - snapper with dukkah crust, zucchini salad and tomato jus.

More delicious food: Goat's cheese and wild mushroom tart with beetroot relish; beef medallion with semi-dried tomatoes in jus.

There should always be room for dessert: sticky date pudding with caramel sauce and vanilla ice cream; cheese platter with blue cheese, washed rind and goat's cheese brie accompanied by home-made lavosh, apricot thyme compote and cherry relish - to die for!

Lunch and wine tasting at Wild On Waiheke - cafe, vineyard and brewery.

Really good coffee in the morning at Spice Cafe in Oneroa.

Spice I Am - Authentisches Thai-Resto

Fotos smh.com.au

Unter Sydneysidern ist dieser Thai schon lange kein Geheimtipp mehr. Zu gut sind die Stir-Fries, Curries und Salate, die hier angeboten werden. Die Schlange vor dem Restaurant zur Lunch- und Dinnerzeit sind laenger als die Schlangen vor den oeffentlichen Toiletten beim Oktoberfest! Fuer Spice I Am muss man allerdings schon einiges an Schaerfe vertragen koennen, die kleinen gemeinen Bird's Eye Chillies finden sich in jedem Gericht und ich rate zur Vorsicht. Vieles treibt einem unweigerlich die Traenen in die Augen und Wasser oder Bier helfen nur bedingt diese Explosion im Mund und Hals zu loeschen.
Meine Favouriten: Tom Yum Goong Soup, Pad Prik King Crispy Pork Belly oder Moo Pa, Beef Salad und Green Papaya Salad.
Mein Tipp: Beim Bestellen unbedingt eine bis zwei Portionen Reis dazu bestellen, dass hilft am besten bei Chillischauern :-)

Die Laksa und Tom Yum Soup bei Nood in Balmain sind aber auch hoellisch gut, ohne dabei hoellisch scharf zu sein. Hier gibt es auch den besten Nachtisch: sago cooked in warm coconut milk with vanilla ice cream. Die gruene Farbe ist moeglicherweise gewoehnungsbedurftig, aber bei asiatischen Desserts nicht ungewoehnlich. Der weichgekochte Sago hat komplett den Karamellgeschmack des Palmzuckers und die warme Kokosmilch aufgezogen, dazu noch einige Stuecke Kantalopemelone und eine Kugel Vanilleeis obendrauf - suess und labend!

A new bathers' pavillion

Dafür liebe ich Sydney: dieser Hafen, diese Strände und die Kunst, das alles auch kulinarisch einzubinden. Das Bathers' Pavillion am Balmoral Beach, unter der kulinarischen Leitung des Chefkochs Serge Dansereau (unter anderem auch Kochbuchautor), ist schon lange ein Institution und es gibt nichts schöneres als nach einem langem Strandspaziergang dort einzukehren und bei einem guten Glas Wein und leckerem Lamm den Sonnenuntergang zu geniessen.
Nun gibt es also auch einen in Manly - nicht weniger spektakulär gelegen und mit Sicherheit einen Besuch wert. Zugegebenermaßen wird es nicht billig sein, hier zu speisen aber der Blick ist einfach grandios. Die neuen Chefköche Jonathan Barthelmess und James Parry (er wurde 2009 Josephine Pignolet Young Chef of the Year) bieten mediterane Küche an mit dem gewissen australischem Twist und Unverfrorenheit. Erlesene Weine und Cocktails - sie sind ja grad wieder so hip - dürfen natürlich auch nicht fehlen.

'Mamak' in Chinatown

Wir haben ein neues Lieblingsrestaurant entdeckt: 'Mamak' ein malaysisches Fast-Food Restaurant und 'fast' wird hier wörtlich genommen. Der australische Restaurantkritiker Simon Thompson hat geschrieben, ...dass das Essen schneller auf dem Tisch steht als Michael Schumacher Formel Eins fährt. Und es stimmt, wir waren zum Mittagessen da und das Essen kam ratzefatze. Schon am Eingang bekommt man einen guten Überblick darüber wofür 'Mamak' so bekannt ist: Roti. Auf deutsch würden wir wohl Pfannkuchen dazu sagen. Bei 'Mamak' bekommt man sie entweder pikant gefüllt oder als Nachtisch in Form eines knusprigen Zylinders. Es gibt aber auch andere Köstlichkeiten, so zum Beispiel die Nationalspeise 'Nasi lemak' was soviel wie 'Reis in Sahne' bedeutet. Serviert wird es entweder eingewickelt in Pandang Blätter für Unterwegs oder aufgetischt als Reishaufen in der Mitte, umgeben von anderen Zutaten, wie zum Beispiel frittierte Anchovies, Gurken, gekochtes Ei und natürlich ein scharfes Sambal. Wer kein Bier dazu trinken möchte bestellt milchigen Eis-Tee, entweder aus schwarzem oder grünem Tee. Ist wirklich ganz lecker, allerdings schon ein bischen wie ein Dessert aufgrund des ganzen Zuckers der darin ist.

Chefkoch John Lanzafame eröffnet neues Restaurant

John Lanzafame, Besitzer und Chefkoch der Lanzafame Trattoria zieht von Star City nach Woolloomooloo (kein Tippfehler!). John Lanzafame ist 2008 bei der Pizza Olympiade in Deutschland (was es alles gibt und auch noch in Deutschland, ich hatte ja keine Ahnung!) Weltmeister geworden und ist hier in Sydney natürlich schon lange kein unbeschriebenes Blatt mehr. Bevor er sein eigenes Resto eröffnete hat er in Pete Evans (auch kein Unbekannter) Restaurant Hugo's als headchef gearbeitet. Lanzafame hat ein Pizzabuch mit Murdoch Books veröffentlicht, das 'Pizza modo mia'. Ich habe noch keine Rezepte nachgekocht und war leider auch nicht beim Testen dabei, aber die Rezpte klingen sehr interessant. Natürlich gibt es die altbekannten, aber es gibt auch etwas ausgefallenere, z.B foot-ling quail confit and roasted fig pizza oder black pudding pizza (nicht das ich ein fan von black pudding bin, aber man kann es ja mal probieren). Foie gras pizza finde ich allerdings pervers, aber die Geschmäcker sind da ja durchaus verschieden...Eine lustige Idee für die nächste Kinderparty ist jedoch, Banana split pizza, da könnten sogar die größeren Kleinen schon mithelfen.

Nobu sooon Down Under

Nobu Matsuhisa, der japanische Chefkoch der die nach ihm benannte Restaurantkette startete (14 hat er bereits weltweit, alle in bester Lage) will es diesen Monat Neil Perry gleichtun und ein weiteres Restaurant im Crown Casino in Melbourne eröffnen. Nobu ist nicht nur Restaurantbesitzer sondern hat auch schon in einigen Hollywoodstreifen mitgespielt (Memoirs of a Geisha und Goldmember von Austin Power). Habe beide nicht gesehen und kann daher nichts über seine schauspielerischen Qulitäten sagen, wohl aber zum Restaurant.
Ich war bei Nobu in London (siehe Posting von 10/2005) und leider ist es sehr teuer, aber auch unwahrscheinlich lecker. Das Nobu in London Mayfield wird häufig von bekannten Stars aufgesucht, aber auch Normalos mit entsprechender Brieftasche oder Foodies wie ich, die mal über sie Stränge schlagen wollen, sind dort gern gesehen. Das wichtigste: man wird nicht enttäuscht, denn es gibt weit mehr als Sushi zu entdecken.
(Update vom 30.7.) Hier übrigens die aktuelle Kritik von Tomato aus Melsbourne

"Reef N' Beef" bezeichnet sich als "Australian Cuisine - a bit wilder". Mir kamen sie nicht wild sondern als Könner der modernen Küche vor. Die Bedienung brachte - trotzdem es überwiegend Schotten und Amerikaner waren - auch die sehr freundliche Gelassenheit mit, die einen Besuch bei Australiern immer so herzerwärmend macht.

Restaurantbesuch bei Nobu's in Mayfair

Ein sehr hippes Japanisches Restaurant, das zu einer Reihe von Restaurants gehörende Nobu on Berkeley, in feiner Gegend wurde mir empfohlen. Tatsaechlich ist alles sehr stylisch eingerichtet und das Essen ist fantastisch. Leider auch, wie immer in London sehr teuer.

ein "foodeditor should always taking notes", wurde mir mal ganz aufdringlich von einem anderen Journalisten in Australien erzaehlt. Habe ich auch tatsaechlich gemacht, denn das Essen war so aussergeoehnlich, davon wollte ich kein Detail vergessen.